Soczewicę dzień wcześniej zalej wodą i namocz. Piekarnik rozgrzej do 220 stopni. Batata obierz ze skórki, umyj, osusz i połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piecz przez około 45 minut do czasu, aż będzie bardzo miękki, następnie wyjmij go na blat i chwilę przestudź. Na koniec piekarnik schłódź do 200 stopni. W międzyczasie soczewicę wsyp do garnka, wlej sporą ilość wody i gotuj do miękkości około 45 minut. Soczewicę odcedź i przełóż do dużej miski. Do soczewicy dodaj przestudzonego batata oraz wszystkie pozostałe składniki i przy pomocy ręcznego blendera lub thermomixa zmiksuj na gładką masę, dopraw do smaku solą. Keksówkę delikatnie posmaruj olejem i wysyp płatkami owsianymi, następnie pasztet przełóż do foremki, obsyp papryką i wsuń do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piecz przez około 45 minut do czasu, aż będzie rumiany, odstaw do wystudzenia na kilka godzin.Pasztet z batatów
Składniki
Przygotowanie
Roladki z tortilli z jajkiem i pietruszką
Jajka ugotuj na twardo, obierz ze skorupek, posiekaj w kosteczkę, włóż do miski. Awokado pokrój na ćwiartki, usuń pestkę, miąższ pokrój w kosteczkę, przełóż do miski z jajkami. Dodaj jogurt, oliwę, listki pietruszki, posól i wymieszaj. Otrzymaną pastę rozsmaruj na 2 tortillach i zwiń roladki, następnie pokrój na ok. 2 cm kawałki, ułóż na półmisku i udekoruj rzeżuchą.Roladki z tortilli z jajkiem i pietruszką
Składniki
Przygotowanie
Tarta z budyniem i borówkami
Jak mogłoby wyglądać lato bez tarty? Jednak dla reflukserów nie zawsze jest ona polecana. Kruchy tłusty spód, często nadzienie obfitujące w gęste tłuste masy… Dlatego nasza dietetyczka Agnieszka Dąbek przygotowała tartę w wersji light, z ograniczoną ilością tłuszczów i cukru w spodzie oraz z delikatnie słodkim wypełnieniem budyniowym. Całość dopełnia posypka z leśnych borówek. Dla osób źle tolerujących borówki polecamy wybór innych owoców sezonowych.
Mąkę wyrabiamy z zimnym masłem, następnie dodajemy zimną wodę i mieszamy. Ciasto wałkujemy, a następnie wylepiamy nim spód tarty (forma ok. 24 cm), w kilku miejscach nakłuwamy widelcem. Piekarnik ustawiamy na 200 stopni i pieczemy ok. 30 min. Przygotowujemy budyń wg instrukcji na opakowaniu, wykorzystując mleko 1,5%, ryżowe, lub mleko bez laktozy. Wylewamy gorący budyń na upieczony spód. Po wystygnięciu posypujemy borówkami i cukrem pudrem.Tarta z budyniem i borówkami
Składniki
Przygotowanie
Arbuz z serem feta i oliwkami
Połączenie słodyczy arbuza z wytrawnością sera i oliwek stanowi idealną przekąskę na upalne dni. Arbuz- polecany dla reflukserów, choć bardzo słodki, należy do rodziny dyniowatych i jest zaliczany do warzyw. W przepisie zastosowano ser sałatkowy typu feta, który jest mniej tłusty niż jego oryginalny grecki odpowiednik. Oliwki dodadzą daniu elegancji i smaku.
Arbuza pokrój w cienkie trójkątne plastry. Następnie ser feta pokrój na kawałki różnej wielkości, a oliwki w plasterki. Na półmisku ułóż arbuza, posyp kawałkami sera feta i oliwkami. Udekoruj listkami bazylii i serwuj schłodzone.Arbuz z serem feta i oliwkami
Składniki
Przygotowanie
Wartość odżywcza
Lody z mango i rozmarynem
Mango to jeden z tych owoców, które większość reflukserów dobrze toleruje. W połączeniu z niskotłuszczowym jogurtem i miodem będzie idealny dla osób z refluksem. „Podkręcenie” smaku – dla chętnych uzyskamy dodając parę igiełek świeżego rozmarynu.
Mrożone owoce zmiksuj na gładką masę. Następnie dodaj jogurt oraz miód i ponownie zmiksuj. Gotowe lody przełóż do miseczek i posyp rozdrobnionym rozmarynem.Lody z mango i rozmarynem
Składniki
Przygotowanie
Wartość odżywcza
Jajka są symbolem Wielkanocy. Dla reflukserów są dozwolone, jednak żółtka jaj kurzych są bogate w tłuszcze – cholesterol oraz jedno i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, więc należy je spożywać w niewielkich ilościach. Jako dodatek do masy jajecznej proponujemy niskotłuszczowy serek homogenizowany. Kurkuma nadaje pięknej żółtej barwy, dodatkowo według najnowszych badań działa protekcyjnie na błonę śluzową gardła szczególnie w refluksie nadprzełykowym. Polecane dla reflukserów owoce morza w postaci kawioru nadadzą daniu wykwintności.
Jajka ugotuj w wodzie na twardo – ok. 7-10 minut. Po obraniu z łupin, przekrój na pół i wydrąż żółtko. Zmieszaj żółtka z serkiem homogenizowanym, kurkumą, posól. Wypełnij połówki jajek, udekoruj na wierzchu kawiorem.Jajka faszerowane z kurkumą i kawiorem
Składniki
Przygotowanie
Wartość odżywcza
Sałatka z jajkami, brokułami i kukurydzą
Ten przepis zaczerpnięty z internetu jest idealny dla osób z refluksem. Łączy składniki polecane dla reflukserów takie jak sałata, brokuły, kukurydza i jajka. Dressing do sałatki jest na bazie bezpiecznego dla reflukserów jogurtu naturalnego z niewielkim dodatkiem majonezu light, sosu sojowego oraz miodu. Połączenie intensywnych kolorów zieleni i żółci będzie oddawało nastrój Świąt Wielkanocnych.
Jajka ugotuj na twardo- ok. 7-10 minut, obierz z łupin, pokrój wzdłuż na ćwiartki. Ugotuj brokuła, podzielonego na cząstki, w gorącej wodzie lub na parze ok. 7-10 minut, wystudź. Następnie umyj sałatę, porwij ją na kawałki, wyjmij kukurydzę z puszki, odsącz. Przygotuj dressing- jogurt naturalny wmieszaj z sosem sojowym, majonezem, miodem, koperkiem, solą. Przygotuj sałatkę- na spód połóż sałatę, następnie brokuły, jajka, kukurydzę, całość polej dressingiem, posyp ziarnami słonecznika.Sałatka z jajkami, brokułami i kukurydzą
Składniki
Przygotowanie
Wartość odżywcza
Brzoskwinie z serem feta i orzechami laskowymi
Brzoskwinie należą do owoców średnio polecanych dla reflukserów. Zaproponowałyśmy jednak to danie, gdyż w sezonie letnim, dojrzałe brzoskwinie nie są kwaśne, część osób dobrze je toleruje, a obróbka cieplna- pieczenie, poprawia dodatkowo ich tolerancję. Dodatki w postaci sera feta, orzechów laskowych, miodu i rukoli są dla reflukserów zdrowe.
Brzoskwinie przekroić na połówki, orzechy laskowe posiekać na kawałki, ser feta pokroić na kawałki. Następnie brzoskwinie ułożyć w żaroodpornym piekarniku, polać miodem Rozgrzać piekarnik do 175 st C, piec brzoskwinie ok 15-20 minut Po wyjęciu z piekarnika posypać serem feta, orzechami laskowymi i przybrać rukolą. Serwować z popołudniową herbatką z rumianku.Brzoskwinie z serem feta i orzechami laskowymi
Składniki
Przygotowanie
Wartość odżywcza
Gruszki w syropie z płatkami migdałów
W tym przepisie wykorzystane zostały gruszki, stanowiące bezpieczne rozwiązanie dla osób z refluksem. Owoce cytrusowe są przeciwskazane u osób z refluksem, szczególnie ich kwaśny sok, natomiast skórka z cytryny jest bezpieczna i może być w niewielkiej ilości stosowana do aromatyzowania potraw. Uwieńczeniem potrawy jest posypka z płatków migdałów, które przez większość autorów uważane są za szybkie remedium na dolegliwości refluksowe.
Gruszki w syropie z płatkami migdałów
Składniki
- Składniki na 4 porcje:
- 4 dojrzałe gruszki,
- 600 ml wody
- 40 g cukru
- Kawałek laski wanilii
- Kawałek skórki z cytryny
- 20 g płatków migdałowych
Przygotowanie
Zagotuj wodę z cukrem, wanilią i skórką z cytryny.
Następnie obierz gruszki, pozostawiając ogonek, oraz ścinając na płasko dół gruszki tak, aby stała pionowo.
Włóż gruszki do gotującego się syropu, gotuj ok. 20 minut.
Następnie wyłóż gruszki na talerz.
Odlej syrop pozostawiając na dnie jego niewielką ilość, odparuj, do momentu aż będzie gęsty.
Polej gruszki syropem, posyp płatkami migdałów, udekoruj liśćmi melisy, serwuj schłodzone.
Wartość odżywcza
-
143 Kalorie
-
29,14g Węglowodany
-
2,86g Tłuszcze
-
1,78g Białka