Po okresie świątecznym wiele osób odczuwa nasilenie objawów refluksu, zwłaszcza jeśli dieta była bogata w tłuste i ciężkostrawne potrawy. W takich sytuacjach warto wrócić do prostych i lekkich posiłków opartych na warzywach oraz chudym białku.
Ta sałatka inspirowana wielkanocnymi składnikami jest lekką propozycją obiadu lub kolacji dla osób z refluksem.
Lekka pasta jajeczna z twarogiem i koperkiem to świetny wybór na wielkanocne śniadanie przy refluksie. Jest delikatna dla żołądka. Zamiast majonezu zawiera twaróg i jogurt naturalny. Dzięki temu ma mniej tłuszczu i nie obciąża układu pokarmowego. To prosty i szybki przepis. Sprawdzi się u osób z refluksem gardłowo-przełykowym. Idealna na święta i na co dzień.
Lekka pasta jajeczna z twarogiem i koperkiem – wielkanocny przepis przy refluksie.
(27 votes, average: 3,52 out of 5)
Loading...
Przez Weronika Jarych–Porcje: 2
Przygotowanie: 15
Składniki
Składniki na 2 porcje:
3 jajka ugotowane na twardo
200 g twarogu półtłustego
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka posiekanego koperku
sól – szczypta
Przygotowanie
1
Jajka obierz i drobno posiekaj lub rozgnieć widelcem.
2
Twaróg rozgnieć w misce, dodaj jogurt naturalny i dokładnie wymieszaj.
3
Dodaj jajka oraz koperek.
4
Dopraw delikatnie solą i wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
5
Pastę podawaj na kromkach pieczywa lub jako dodatek do lekkiego śniadania.
Wartość odżywcza
210Kalorie
8gWęglowodany
11gTłuszcze
18gBiałka
Informacje
W diecie przy refluksie warto ograniczać tłuste dodatki, takie jak majonez czy tłuste sosy. Nadmiar tłuszczu może opóźniać opróżnianie żołądka i nasilać objawy choroby refluksowej przełyku. Zastąpienie majonezu jogurtem lub twarogiem sprawia, że potrawa jest lżejsza i lepiej tolerowana.
Wraz z końcem zimy coraz wyraźniej zaczynamy czuć wiosnę w powietrzu. To naturalny moment, by stopniowo przechodzić od cięższych, rozgrzewających potraw do lżejszych, bardziej kolorowych dań, które nadal sycą, ale nie obciążają układu pokarmowego. Sałatka na ciepło z burakiem, komosą ryżową i fetą doskonale wpisuje się w ten okres przejściowy. Odpowiednio skomponowana może być dobrze tolerowana przez osoby z refluksem żołądkowo-przełykowym, dostarczając wartościowego białka, błonnika i zdrowych tłuszczów. Delikatna słodycz buraka, neutralna komosa oraz niewielki dodatek sera sprawiają, że danie jest łagodne dla żołądka, a jednocześnie pełne smaku. To propozycja, która z powodzeniem może pojawić się zarówno w codziennym menu, jak i jako lekki obiad lub kolacja w diecie refluksowej.
Komosę ryżową ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3
Pestki dyni delikatnie podpraż na suchej patelni.
4
W misce połącz buraka, ugotowaną komosę, roszponkę, pestki i posiekaną natkę pietruszki.
5
Dodaj oliwę, delikatnie wymieszaj, a na wierzch pokrusz fetę.
Wartość odżywcza
520Kalorie
58gWęglowodany
23gTłuszcze
9gBłonnik
20gBiałka
Informacje
Dlaczego ta sałatka sprawdzi się przy refluksie? Nie wymaga smażenia, jest podawana na ciepło przez co staje się delikatniejsza. Dzięki dobremu zbilansowaniu składników syci bez uczucia ciężkości.
Ostatki to idealny moment, żeby spotkać się z przyjaciółmi, pośmiać, pożegnać karnawał… bez fundowania sobie ciężkostrawnych bomb dla żołądka 😉 Zwłaszcza jeśli przy stole są osoby z refluksemżołądkowo-przełykowym (albo sama/sam dobrze wiesz, jak potrafi dać się we znaki), warto postawić na dania, które są lekkostrawne, umiarkowanie tłuste i łagodne w smaku.
Domowe sushi w takiej wersji sprawdzi się tu idealnie — bazuje na gotowanym ryżu, świeżej rybie i delikatnych dodatkach, bez smażenia, ostrych przypraw czy ciężkich sosów. Dzięki niewielkim porcjom i prostemu składowi nie obciąża przewodu pokarmowego, a jednocześnie dostarcza pełnowartościowego białka, zdrowych tłuszczów oraz węglowodanów, które dają sytość bez uczucia przejedzenia.
Hosomaki z łososiem, ogórkiem, awokado, serkiem Philadelphia i sezamem
(26 votes, average: 3,54 out of 5)
Loading...
Przez Weronika Jarych–Porcje: 1
Przygotowanie: 20–Gotowanie: 30
Hosomaki z łososiem, warzywami i symboliczną ilością serka to kompromis idealny:
• zero smażenia
• delikatne składniki
• małe porcje, które nie obciążają przewodu pokarmowego
Składniki
ryż do sushi (suchy) – 40 g
łosoś świeży – 60 g
ogórek świeży – 30 g
awokado – 30 g (cienkie plasterki)
serek Philadelphia naturalny – 15 g (symbolicznie, cienka warstwa)
sezam biały – 5 g
nori – 1 arkusz
ocet ryżowy – 5 g
cukier – 3 g
sól – szczypta
Przygotowanie
1
Odmierz potrzebną ilość ryżu do sushi.
2
Wsyp ryż do sitka, zalej zimną wodą i delikatnie mieszaj dłonią. Powtarzaj płukanie 3–4 razy, aż woda będzie prawie przezroczysta.
3
Przełóż ryż do garnka i dodaj wodę w proporcji 1 : 1. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu ok. 10–12 minut, aż ryż wchłonie całą wodę.
4
Zdejmij garnek z ognia i pozostaw ryż pod przykryciem na kolejne 10 minut – nie podnoś pokrywki.
5
Przełóż ryż do szerokiej miski (najlepiej drewnianej lub szklanej). Delikatnie wymieszaj, dodając zaprawę do sushi (ocet ryżowy z cukrem i solą), wykonując ruchy „przecinające”, nie ugniatając ziaren.
6
Ryż powinien ostygnąć do temperatury pokojowej – jest wtedy lekko kleisty, błyszczący i gotowy do użycia.
7
W czasie studzenia ryżu: łososia, ogórka i awokado pokrój w cienkie paski.
8
Na nori rozłóż ryż, posyp sezamem.
9
Na środku ułóż łososia, ogórka, awokado i cienki pasek serka.
Cynamon cejloński to jedna z przypraw, która w niewielkich ilościach jest dobrze tolerowana przez osoby zmagające się z refluksem żołądkowo-przełykowym. Przyprawa zajmuje w przepisie drugie skrzypce lecz dzięki niej przepis zyskuje świątecznego charakteru. W odróżnieniu od popularnego cynamonu kasja, odmiana cejlońska charakteryzuje się znikomą zawartością kumaryny, co czyni ją bezpieczniejszym wyborem przy regularnym stosowaniu. Delikatny, lekko słodki aromat cynamonu cejlońskiego doskonale sprawdza się w daniach i deserach refluksowych, nie podrażniając śluzówki żołądka…
Tapiokę zalej mleczkiem kokosowym i napojem roślinnymi. Odstaw na pół godziny.
2
Następnie na wolnym ogniu podgrzewaj całość, aż tapioka napęcznieje.
3
Przelej gotową masę do słoiczków, włóż je do lodówki.
4
Wrzuć do rondelka maliny i rozpuść je. Wymieszaj ciepłe owoce z cynamonem.
5
Przed podaniem zalej masę z tapioki ciepłymi malinami.
6
Jeśli źle reagujesz na pestki przetrzyj ciepłe maliny przez sitko.
Wartość odżywcza
190Kalorie
30gWęglowodany
6,5gTłuszcze
4,2gBłonnik
2,6gBiałka
1,8gTłuszcze nasycone
Informacje
Komentarz refluksowy:
niska zawartość tłuszczu nasyconego,
brak cukru dodanego,
cynamon cejloński – bez kumaryny jest łagodniejszy dla przewodu pokarmowego,
maliny w umiarkowanej ilości, jako źródło błonnika i antyoksydantów.
Rady dla osoby z refluksem przy świątecznym jedzeniu
To ogólne wskazówki, które mogą Ci pomóc zmniejszyć dyskomfort:
1. Jedz małe porcje, ale częściej
Duże posiłki to najczęstszy wyzwalacz refluksu — zwłaszcza w Święta.
2. Unikaj leżenia przez 2–3 godziny po posiłku. Nawet lekkie pochylenie może nasilić cofanie treści żołądkowej.
3. Jedz powoli i dokładnie przeżuwaj. To pomoże Twojemu żołądkowi lżej pracować.
4. Wybieraj potrawy gotowane, duszone lub pieczone. Smażenie, panierka, cebula, czosnek i tłuszcz mocno nasilają objawy.
5. Uważaj na typowych „winowajców” świątecznych: cytrusy , czekolada , alkohol , kawa , potrawy kwaśne lub pikantne
6. Nie przejadaj się „na zapas”
Po świątecznym stole łatwo o nawrót objawów.
7. Ciepłe napoje są łagodniejsze niż zimne
Np. rumianek, słaba mięta (jeśli nie nasila objawów u Ciebie), letnia herbata.
W tym przepisie zostały zastosowane składniki dobrze tolerowane przez większość osób z refluksem. Banany to owoce zawierające wiele składników odżywczych – w dużej ilości potas, ale również magnez, wapń i jod. Borówki są niskokaloryczne, są źródłem makro i mikroelementów oraz witamin. Wiórki kokosowe dodane do deseru są polecane dla większości osób z refluksem.
Jajka faszerowane z pieczarkami to dobrze znany przepis na jedno z dań śniadania wielkanocnego. Tutaj przepis został zaadoptowany do wymogów diety antyrefluksowej. Zostały usunięte takie składniki jak cebula, szczypiorek czy klasyczny pełnotłusty majonez. W tej wersji danie nadal będzie smakować, i pozwoli na cieszenie się Świętami Wielkanocnymi bez dolegliwości.
Przez Anna Górecka-Tuteja, Julia Górecka–Porcje: 4
Składniki
4 jajka ugotowane na twardo
4 średniej wielkości pieczarki do farszu (ok 150 g) oraz dodatkowo 4 małe pieczarki do dekoracji
2 łyżeczki jogurtu naturalnego 3%
1 łyżeczka majonezu light
2 łyżeczki oleju rzepakowego
Sól do smaku
Pietruszka- kilka listków do dekoracji
Przygotowanie
1
Ugotowane na twardo jajka obierz delikatnie z łupin, przekrój na symetryczne połówki.
2
Wyciągnij żółtka, przełóż do miski, a następnie rozgnieć je widelcem.
3
Pieczarki do farszu obierz z brudnych części, umyj, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Następnie na patelni rozgrzej jedną łyżeczkę oleju, przełóż starte pieczarki i duś, do odparowania wody. Ostudź i przełóż do miski z żółtkami.
4
Następnie pieczarki do dekoracji pokrój w cienkie plasterki i również podduś na patelni z jedną łyżeczką oleju. Wystudź, odstaw.
5
Do miski z farszem dodaj 2 łyżeczki jogurtu naturalnego oraz 1 łyżeczkę majonezu light.
6
Posól do smaku i wymieszaj na jednolitą masę.
7
Następnie napełniaj farszem połówki białek, na wierzch połóż pieczarki do dekoracji oraz listki pietruszki.
Jajka faszerowane to tradycyjna potrawa, będąca składnikiem śniadania wielkanocnego. Tutaj w wersji delikatnej – jedynie z twarożkiem i koperkiem powinna być dobrze tolerowana przez osoby z refluksem.
Sałatka na bazie ryżu, kukurydzy i tuńczyka będzie dobrą alternatywą świąteczną dla osób zmagających się z refluksem. Ryż należy do wyjątkowo lekkostrawnych zbóż, dzięki temu jest składnikiem wielu diet. Jest bogaty w węglowodany oraz znaczne ilości białka. Zawiera m.in. magnez, cynk, fosfor, żelazo, mangan, ponadto wiele witamin z grupy B (B1, B2, PP, B5, B6 i kwas foliowy). Gotowana kukurydza z puszki jest dobrze przyswajana przez większość osób z refluksem. Użyty w przepisie tuńczyk jest niskokaloryczną rybą, idealną dla reflukserów, a dodatkowo stanowi bogate źródło białka.
W garnku zagotuj wodę, posól, następnie wrzuć ryż, gotuj wg instrukcji na opakowaniu.
2
Ryż odcedź, następnie wystudź.
3
Jajka ugotowane na twardo obierz ze skorupek, w całości posiekaj na drobne kawałki.
4
Do miski wrzuć ugotowany ryż, kukurydzę, posiekane jajka oraz uprzednio rozdrobnionego tuńczyka z puszki (odłóż 2 łyżeczki kukurydzy i kawałek tuńczyka do dekoracji).
5
Posiekaj drobno pietruszkę, łyżeczkę natki odłóż do dekoracji, resztę dorzuć do sałatki.
6
Dodaj jogurt, śmietanę oraz majonez, posól do smaku. Zwróć uwagę, aby sałatka nie była za bardzo płynna.
7
Wymieszaj całość na jednolitą masę.
8
Na podłużny półmisek wyłóż sałatkę, udekoruj pozostałym tuńczykiem, kukurydzą oraz natką pietruszki.
Kasza jaglana jest znana ze swoich właściwości prozdrowotnych. Obfituje w dobrze przyswajalne białko, witaminy z grupy B oraz żelazo, krzem, cynk, miedź. Jest produktem bezglutenowym. Jako dodatek proponujemy dobrze tolerowane przez reflukserów mleko roślinne- migdałowe, o lekko orzechowym i słodkawym smaku. Całość uzupełniona przez owoce- w wersji duszonej, zalecanej dla osób z refluksem, doprawionej cynamonem i miodem.
Przez Anna Górecka-Tuteja, Agnieszka Dąbek–Porcje: 4
Składniki
150 g kaszy jaglanej
2,5 szklanki mleka migdałowego
2 brzoskwinie (można zastąpić je jabłkami lub gruszkami)
2 łyżeczki miodu
kilka szczypt cynamonu
Przygotowanie
1
Kaszę jaglaną przepłucz, następnie przelej wrzątkiem.
2
W garnku zagotuj około 3 szklanki mleka owsianego
3
Wrzuć kaszę do gorącego mleka i bardzo dobrze zamieszaj;
4
Gotuj kaszę na bardzo wolnym ogniu minimum 15 minut, po tym czasie wyłącz gaz i pozostaw jeszcze na 5 minut;
5
Brzoskwinie pokrój na ćwiartki, włóż do rondelka, podlej 2 łyżkami wody i duś przez ok 5 minut.
6
Następnie jaglankę wyłóż do miseczek, na wierzch połóż brzoskwinie, polej miodem, posyp cynamonem. Wierzch można posypać orzechami, migdałami lub udekorować listkami melisy.
(26 votes, average: 3,54 out of 5)
Loading...
