All Posts By:

Anna Górecka-Tuteja / Agnieszka Dąbek

Dieta standardowa

Roladki z bieluchem i szpinakiem

Szpinak należy do tych warzyw, które w formie surowej jak i duszonej są dobrze tolerowane przez reflukserów. Zawiera m.in. kwas foliowy, potas, żelazo i wapń, przeciwutleniacze, jak również wiele witamin szczeg. A, C i K. W połączeniu  z mięsem drobiowym z piersi kurczaka, łagodnymi przyprawami, serkiem bieluchem i tortillą danie to jest wymarzone na letnie popołudnie w plenerze dla osób zmagających się z refluksem. 

Roladki z bieluchem i szpinakiem

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (16 votes, average: 4,06 out of 5)
Loading...
Przez Agnieszka Dąbek, Anna Górecka-Tuteja Porcje: 2

Składniki

  • Składniki na 2 porcje:
  • 0,5 opakowania serka bielucha
  • 1 tortilla pszenna
  • 2 garści szpinaku świeżego
  • 50g piersi z kurczaka/indyka
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • Przyprawy: sól, słodka papryka, kurkuma

Przygotowanie

1

Pierś z kurczaka pokrój w paski, posyp przyprawami, oliwą z oliwek i ugrilluj.

2

Tortillę posmaruj serkiem, wysyp liście szpinaku.

3

Poukładaj ugrillowane paski kurczaka, zawiń.

4

Można zjeść w całości lub pokroić w plasterki około 3 cm.

Dieta standardowa/ Dieta wegetariańska

Pasta z pieczonych warzyw do kanapki

Ta pasta to ciekawe połączenie tradycyjnych warzyw korzeniowych z przyprawami z kuchni azjatyckiej. Warzywa korzeniowe to dobry wybór dla osób z refluksem. Co do pieczywa – tutaj zaproponowano pszenną bagietkę, ale osoby dobrze tolerujące pieczywo ziarniste mogą taką opcję wybrać. 

Pasta z pieczonych warzyw do kanapki

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (17 votes, average: 4,06 out of 5)
Loading...
Przez Agnieszka Dąbek, Anna Górecka-Tuteja Porcje: 2

Składniki

  • Składniki na 2 porcje:
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki (korzeń)
  • nieduży kawałek selera
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek
  • przyprawy: 1/3 łyżeczki kurkumy, 1/3 łyżeczki cynamonu, szczypta kardamonu, szczypta ziaren kolendry, szczypta kminu rzymskiego, sól do smaku
  • 4 kawałki bagietki pszennej

Przygotowanie

1

1. Warzywa umyj i obierz ze skóry, a następnie pokrój w kostkę, i wrzuć do miski.

2

2. Następnie dodaj do miski wszystkie przyprawy, wymieszaj dokładnie i skrop oliwą oliwek (ok. 2 łyżki). Całość wymieszaj jeszcze raz i ułóż tak przyprawione warzywa na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

3

3. Blachę z warzywami włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. C na ok. 20-30 minut. Kiedy warzywa zmiękną i zaczną się rumienić wyjmij je z piekarnika i odstaw do przestudzenia.

4

4. Następnie całą zawartość blachy umieść w blenderze, dodaj posiekaną natkę pietruszki, pozostałą oliwę z oliwek. Zblenduj wszystko do uzyskania gładkiej pasty. Jeżeli będzie zbyt gęsta lub sucha, dodaj oliwy z oliwek.

5

5. Zjedz z bagietką.

Dieta bezglutenowa/ Dieta standardowa/ Dieta wegetariańska

Jogurt raffaello

W tym przepisie zostały zastosowane składniki dobrze tolerowane przez większość osób z refluksem. Banany to owoce zawierające wiele składników odżywczych – w dużej ilości potas, ale również magnez, wapń i jod. Borówki są niskokaloryczne, są źródłem makro i mikroelementów oraz witamin. Wiórki kokosowe dodane do deseru są polecane dla większości osób z refluksem.

Jogurt raffaello

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (15 votes, average: 4,33 out of 5)
Loading...
Przez Agnieszka Dąbek, Anna Górecka-Tuteja Porcje: 2

Składniki

  • Składniki na 2 porcje:
  • 60g jogurtu kokosowego
  • 2 łyżeczki musu kokosowego
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 30g borówek
  • 1 banan

Przygotowanie

1

Na dnie szklanki wyłóż plasterki banana.

2

Wyłóż na to jogurt kokosowy zblendowany z musem.

3

Wsyp borówki i posyp je wiórkami kokosowymi na wierzchu.

Informacje

Porada: Mus kokosowy: https://arkanasmaku.pl/pl/products/mus-kokosowy-bio-270-g-eureko-51736?tduid=74a8e959415bc3e5854590b29eb2440d https://www.zdrowapaczucha.pl/p10434,mus-kokosowy-270g.html?gclid=EAIaIQobChMIh4Kun-Kj_gIVkeh3Ch065gbmEAYYBiABEgIMxfD_BwE https://krukam.pl/product-pol-475-Pasta-kokosowa-Mus-wiadro-5kg.html?curr=PLN&country=1143020003&utm_source=iai_ads&utm_medium=google_shopping

Dieta standardowa/ Dieta wegetariańska/ Kolacja/ Obiad

Kaszotto z burakami i fetą

Kasza pęczak jest rodzajem kaszy jęczmiennej. Jest bogata w składniki odżywcze, błonnik,  makro i mikroelementy, witaminy z grupy B.  Jak większość kasz jest polecana dla reflukserów. Buraki to warzywa z grupy superfoods, mają wiele wartościowych składników takich jak magnez, potas, cynk, żelazo i fosfor. Dodatkowo zawierają wiele witamin z grupy B, witaminę C, A, K, przeciwutleniacze, błonnik. W formie nie- kiszonej są polecane dla osób  z refluksem.

Kaszotto z burakami i fetą

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (48 votes, average: 3,81 out of 5)
Loading...
Przez Anna Górecka-Tuteja, Agnieszka Dąbek Porcje: 4

Składniki

  • 4 buraki średniej wielkości
  • 200 g kaszy pęczak
  • 1 szklanka bulionu warzywnego
  • Pół kostki sera typu feta (do 12% tłuszczu)
  • Kilka gałązek natki pietruszki
  • Przyprawy: imbir (ok 1 cm), kminek mielony (1 łyżeczka), sól.
  • Oliwa z oliwek- kilka łyżek

Przygotowanie

1

Buraki wyszoruj, następnie każdy oddzielnie zawiń w folię i piecz w nagrzanym piekarniku do 200 st. C, ok 60 minut.

2

Po wystudzeniu buraki obierz i zetrzyj na grubej tarce.

3

Kaszę pęczak ugotuj wg zaleceń na opakowaniu, odcedź.

4

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj kaszę, starte buraki, imbir i kminek.

5

Całość podlej bulionem warzywnym, duś do odparowania płynu.

6

Dopraw do smaku solą.

7

Posiekaj pietruszkę, pokrój ser feta w kosteczkę.

8

Na talerze wyłóż kaszotto, posyp natką pietruszki i posyp serem feta.

Dieta bezglutenowa/ Dieta standardowa/ Dieta wegetariańska/ Śniadanie

Jaglanka na mleku owsianym z brzoskwiniami

Kasza jaglana jest znana ze swoich właściwości prozdrowotnych. Obfituje w dobrze przyswajalne białko, witaminy z grupy B oraz żelazo, krzem, cynk, miedź. Jest produktem bezglutenowym. Jako dodatek proponujemy dobrze tolerowane przez reflukserów mleko roślinne- migdałowe, o lekko orzechowym i słodkawym smaku. Całość uzupełniona przez owoce- w wersji duszonej, zalecanej dla osób z refluksem, doprawionej cynamonem i miodem.

Jaglanka na mleku owsianym z brzoskwiniami

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (28 votes, average: 3,82 out of 5)
Loading...
Przez Anna Górecka-Tuteja, Agnieszka Dąbek Porcje: 4

Składniki

  • 150 g kaszy jaglanej
  • 2,5 szklanki mleka migdałowego
  • 2 brzoskwinie (można zastąpić je jabłkami lub gruszkami)
  • 2 łyżeczki miodu
  • kilka szczypt cynamonu

Przygotowanie

1

Kaszę jaglaną przepłucz, następnie przelej wrzątkiem.

2

W garnku zagotuj około 3 szklanki mleka owsianego

3

Wrzuć kaszę do gorącego mleka i bardzo dobrze zamieszaj;

4

Gotuj kaszę na bardzo wolnym ogniu minimum 15 minut, po tym czasie wyłącz gaz i pozostaw jeszcze na 5 minut;

5

Brzoskwinie pokrój na ćwiartki, włóż do rondelka, podlej 2 łyżkami wody i duś przez ok 5 minut.

6

Następnie jaglankę wyłóż do miseczek, na wierzch połóż brzoskwinie, polej miodem, posyp cynamonem. Wierzch można posypać orzechami, migdałami lub udekorować listkami melisy.

Dieta bezglutenowa/ Dieta standardowa/ Dieta wegetariańska/ Obiad/ Wegetariańskie

Risotto z dynią

Indyk, a szczególnie filet jest mięsem polecanym dla relukserów. Mięso z indyka jest bardzo zdrowe, obfituje w białko, witaminy, szczególnie z grupy B oraz witaminę D oraz składniki mineralne takie jak potas, fosfor, żelazo, magnez, cynk. Dynia to warzywo idealne dla reflukserów, jest łagodna w smaku, a ponadto bogata w pektyny, białko, witaminy i składniki mineralne. Danie dopełnia ryż, który w powolnej obróbce termicznej zyskuje walory smakowe.

Risotto z dynią

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (34 votes, average: 4,15 out of 5)
Loading...
Przez Anna Górecka-Tuteja, Agnieszka Dąbek Porcje: 2

Składniki

  • 200 g piersi z indyka
  • 150 g obranej i pokrojonej dyni
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 200 ml mleka 1,5%
  • 100 g ryżu białego
  • 2 łyżki oliwy
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki świeżej pietruszki
  • Sól do smaku

Przygotowanie

1

Fileta pokrój w kosteczkę. Dynię obierz ze skórki i również pokrój w kosteczkę.

2

Przygotuj bulion z ulubionych warzyw. Mleko podgrzej w oddzielnym rondelku.

3

Na patelnię wlej szklankę bulionu, dodaj 2 łyżki oliwy. Dodaj pokrojonego w kosteczkę indyka i na wolnym ogniu delikatnie go podduś. Dodaj dynię. Całość duś przez ok. 2 minuty.

4

Następnie do dyni i indyka dodaj ryż, wymieszaj. Duś kolejne 2 min. Dodaj przyprawy i stopniowo wlewaj mleko oraz bulion, cały czas mieszając. Kiedy ryż wchłonie porcje płynu, dodaj kolejną. Za każdym razem mieszaj. Gotuj około 15-20 min. do momentu, aż ryż będzie miękki. Posól do smaku.

5

Gotowe risotto przełóż na talerze, posyp posiekaną natką pietruszki, serwuj.

Dieta standardowa/ Dieta wegetariańska/ Kolacja/ Podwieczorek/ Przekąska

Pasztet z cukinii

Pasztet z cukinii będzie atrakcyjną odmianą dla tradycyjnych pasztetów. Ze względu na obecność takich warzyw jak cukinie, marchewka, dodatek ziół, będzie stanowił idealne danie dla osób z refluksem. Większość pieczonych dań jest dobrze tolerwana przez reflukserów, dlatego ta obróbka termiczna nie powinna wpłynąć na nasilenie dolegliwości. 

Pasztet z cukinii

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (44 votes, average: 3,52 out of 5)
Loading...

Składniki

  • 4 cukinie
  • 4 całe jajka
  • 1 marchewka
  • ½ szklanki oliwy z oliwek
  • ½ szklanki tartej bułki
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • Pęczek natki pietruszki
  • Oregano
  • Tymianek
  • Bazylia
  • Sól

Przygotowanie

1

Cukinie zetrzyj na tarce (grube oczka). Dokładnie odsącz wodę! Odstaw do miski. Można powtórzyć czynność odsączania wody.

2

Obierz i zetrzyj marchewkę na grubych oczkach i dodaj ją do cukinii.

3

Następnie warzywa podduś na patelni. Dodaj posiekane zioła. Do masy wbij jajka. Dopraw do smaku. Całość starannie wymieszaj.

4

Przygotuj formę do pieczenia: posmaruj tłuszczem, posyp bułką tartą. Przełóż masę do foremki i piecz w piekarniku przez 1 godzinę (190 stopni).

5

Gotowy pasztet po ostudzeniu włóż na godzinę do lodówki. Następnie pokrój w plastry i serwuj.

Deser/ Dieta bezglutenowa/ Dieta standardowa/ Dieta wegetariańska

Rafaello z kaszy jaglanej

Wiele osób z refluksem odczuwa nasilone dolegliwości po spożyciu słodkich produktów. Tradycyjne czekoladki rafaello często powodują takie dolegliwości. Zaproponowane w tym przepisie składniki na rafaello, z użyciem kaszy jaglanej, która może nawet łagodzić dolegliwości refluksowe, wiórków kokosowych, mleka i ksylitolu, powinny zapewnić większości reflukserom bezproblemowe spożywanie tych słodkości. 

Rafaello z kaszy jaglanej

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (13 votes, average: 3,92 out of 5)
Loading...

Składniki

  • 100g kaszy jaglanej
  • 100g wiórków kokosowych
  • 250ml mleka
  • 1 łyżeczka ksylitolu

Przygotowanie

1

Kaszę jaglaną ugotuj w mleku. Poczekaj do momentu aż wchłonie całe mleko.

2

Dodaj ksylitol i wymieszaj.

3

Formuj małe kulki, obtocz w wiórkach kokosowych.

4

Wstaw do lodówki na godzinę.

Deser/ Dieta bezglutenowa/ Dieta standardowa/ Dieta wegetariańska/ Podwieczorek/ Przekąska

Tarta z budyniem i borówkami

Jak mogłoby wyglądać lato bez tarty? Jednak dla reflukserów nie zawsze jest ona polecana. Kruchy tłusty spód, często nadzienie obfitujące w gęste tłuste masy… Dlatego nasza dietetyczka Agnieszka Dąbek przygotowała tartę w wersji light, z ograniczoną ilością tłuszczów i cukru w spodzie oraz z delikatnie słodkim wypełnieniem budyniowym. Całość dopełnia posypka z leśnych borówek. Dla osób źle tolerujących borówki polecamy wybór innych owoców sezonowych.

Tarta z budyniem i borówkami

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (25 votes, average: 4,08 out of 5)
Loading...

Składniki

  • 150 g mąki pszennej lub ryżowej w wersji bezglutenowej
  • 60 g masła
  • 50 g zimnej wody
  • budyń z torebki bez cukru, możemy dodać łyżkę cukru (domowa wersja budyniu zawiera dużo żółtek, bo aż 3 na 1 porcje budyniu, w związku z tym bardziej polecam wersję budyniu z torebki)
  • 500 ml Mleko 1,5% / mleko ryżowe / mleko bez laktozy
  • 250 g borówki leśne
  • łyżeczka cukru pudru do posypania borówek

Przygotowanie

1

Mąkę wyrabiamy z zimnym masłem, następnie dodajemy zimną wodę i mieszamy.

2

Ciasto wałkujemy, a następnie wylepiamy nim spód tarty (forma ok. 24 cm), w kilku miejscach nakłuwamy widelcem.

3

Piekarnik ustawiamy na 200 stopni i pieczemy ok. 30 min.

4

Przygotowujemy budyń wg instrukcji na opakowaniu, wykorzystując mleko 1,5%, ryżowe, lub mleko bez laktozy.

5

Wylewamy gorący budyń na upieczony spód.

6

Po wystygnięciu posypujemy borówkami i cukrem pudrem.