Przeglądasz kategorię

Przekąska

Deser/ Dieta bezglutenowa/ Dieta standardowa/ Dieta wegetariańska/ Podwieczorek/ Przekąska

Tarta z budyniem i borówkami

Jak mogłoby wyglądać lato bez tarty? Jednak dla reflukserów nie zawsze jest ona polecana. Kruchy tłusty spód, często nadzienie obfitujące w gęste tłuste masy… Dlatego nasza dietetyczka Agnieszka Dąbek przygotowała tartę w wersji light, z ograniczoną ilością tłuszczów i cukru w spodzie oraz z delikatnie słodkim wypełnieniem budyniowym. Całość dopełnia posypka z leśnych borówek. Dla osób źle tolerujących borówki polecamy wybór innych owoców sezonowych.

Tarta z budyniem i borówkami

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...

Składniki

  • 150 g mąki pszennej lub ryżowej w wersji bezglutenowej
  • 60 g masła
  • 50 g zimnej wody
  • budyń z torebki bez cukru, możemy dodać łyżkę cukru (domowa wersja budyniu zawiera dużo żółtek, bo aż 3 na 1 porcje budyniu, w związku z tym bardziej polecam wersję budyniu z torebki)
  • 500 ml Mleko 1,5% / mleko ryżowe / mleko bez laktozy
  • 250 g borówki leśne
  • łyżeczka cukru pudru do posypania borówek

Przygotowanie

1

Mąkę wyrabiamy z zimnym masłem, następnie dodajemy zimną wodę i mieszamy.

2

Ciasto wałkujemy, a następnie wylepiamy nim spód tarty (forma ok. 24 cm), w kilku miejscach nakłuwamy widelcem.

3

Piekarnik ustawiamy na 200 stopni i pieczemy ok. 30 min.

4

Przygotowujemy budyń wg instrukcji na opakowaniu, wykorzystując mleko 1,5%, ryżowe, lub mleko bez laktozy.

5

Wylewamy gorący budyń na upieczony spód.

6

Po wystygnięciu posypujemy borówkami i cukrem pudrem.

Deser/ Dieta bezglutenowa/ Dieta standardowa/ Dieta wegetariańska/ Podwieczorek/ Przekąska

Arbuz z serem feta i oliwkami

Połączenie słodyczy arbuza z wytrawnością sera i oliwek stanowi idealną przekąskę na upalne dni. Arbuz- polecany dla reflukserów, choć bardzo słodki, należy do rodziny dyniowatych i jest zaliczany do warzyw.  W przepisie zastosowano ser sałatkowy typu feta, który jest mniej tłusty niż jego oryginalny grecki odpowiednik. Oliwki dodadzą daniu elegancji i smaku.

Arbuz z serem feta i oliwkami

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Składniki

  • Składniki na 4 porcje:
  • 600 g arbuza
  • 100 g sera sałatkowego typu feta.
  • 60 g czarnych oliwek
  • Kilka listków bazylii

Przygotowanie

1

Arbuza pokrój w cienkie trójkątne plastry.

2

Następnie ser feta pokrój na kawałki różnej wielkości, a oliwki w plasterki.

3

Na półmisku ułóż arbuza, posyp kawałkami sera feta i oliwkami.

4

Udekoruj listkami bazylii i serwuj schłodzone.

Wartość odżywcza

  • 133 Kalorie
  • 13,5g Węglowodany
  • 5,4g Białka
  • 6,7g Tłuszcze nasycone

Deser/ Dieta bezglutenowa/ Dieta standardowa/ Dieta wegetariańska/ Podwieczorek/ Przekąska

Lody z mango i rozmarynem

Mango to jeden z tych owoców, które większość reflukserów dobrze toleruje. W połączeniu z niskotłuszczowym jogurtem i miodem będzie idealny dla osób z refluksem. „Podkręcenie” smaku – dla chętnych uzyskamy dodając parę igiełek świeżego rozmarynu.

Lody z mango i rozmarynem

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Składniki

  • Składniki na 4 porcje:
  • 600 g mrożonego, pokrojonego na kawałki mango
  • 200g jogurtu naturalnego
  • 100 g miodu spadziowego
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu.

Przygotowanie

1

Mrożone owoce zmiksuj na gładką masę.

2

Następnie dodaj jogurt oraz miód i ponownie zmiksuj.

3

Gotowe lody przełóż do miseczek i posyp rozdrobnionym rozmarynem.

Wartość odżywcza

  • 214 Kalorie
  • 48,6g Węglowodany
  • 2,5g Białka
  • 1,5g Tłuszcze nasycone

Dieta standardowa/ Podwieczorek/ Przekąska/ Śniadanie

Jajka faszerowane z kurkumą i kawiorem

Jajka są symbolem Wielkanocy. Dla reflukserów są dozwolone, jednak żółtka jaj kurzych są bogate w tłuszcze – cholesterol oraz jedno i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, więc należy je spożywać w niewielkich ilościach. Jako dodatek do masy jajecznej proponujemy niskotłuszczowy serek homogenizowany. Kurkuma nadaje pięknej żółtej barwy, dodatkowo według najnowszych badań działa protekcyjnie na błonę śluzową gardła szczególnie w refluksie nadprzełykowym. Polecane dla reflukserów owoce morza w postaci kawioru nadadzą daniu wykwintności.

Jajka faszerowane z kurkumą i kawiorem

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Składniki

  • Składniki na 6 osób:
  • 6 jajek kurzych
  • 150 g białego serka homogenizowanego
  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  • 50 g kawioru czerwonego lub czarnego
  • Sól

Przygotowanie

1

Jajka ugotuj w wodzie na twardo – ok. 7-10 minut.

2

Po obraniu z łupin, przekrój na pół i wydrąż żółtko.

3

Zmieszaj żółtka z serkiem homogenizowanym, kurkumą, posól.

4

Wypełnij połówki jajek, udekoruj na wierzchu kawiorem.

Wartość odżywcza

  • 89 Kalorie
  • 1,7g Węglowodany
  • 5,2g Tłuszcze
  • 8,7g Białka

Dieta standardowa/ Dieta wegetariańska/ Kolacja/ Podwieczorek/ Przekąska

Sałatka z jajkami, brokułami i kukurydzą

Ten przepis zaczerpnięty z internetu jest idealny dla osób z refluksem. Łączy składniki polecane dla reflukserów takie jak sałata, brokuły, kukurydza i jajka. Dressing do sałatki jest na bazie bezpiecznego dla reflukserów jogurtu naturalnego z niewielkim dodatkiem majonezu  light, sosu sojowego oraz miodu. Połączenie intensywnych kolorów zieleni i żółci będzie oddawało nastrój Świąt Wielkanocnych.

Sałatka z jajkami, brokułami i kukurydzą

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Składniki

  • Składniki na 4 osoby:
  • ½ główki sałaty rzymskiej
  • 4 jajka
  • 300 g brokuła
  • 100 g kukurydzy konserwowej
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka sosu sojowego jasnego
  • 1 łyżeczka Majonezu Kieleckiego lekkiego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka koperku
  • 1 łyżka ziaren słonecznika
  • Sól

Przygotowanie

1

Jajka ugotuj na twardo- ok. 7-10 minut, obierz z łupin, pokrój wzdłuż na ćwiartki.

2

Ugotuj brokuła, podzielonego na cząstki, w gorącej wodzie lub na parze ok. 7-10 minut, wystudź.

3

Następnie umyj sałatę, porwij ją na kawałki, wyjmij kukurydzę z puszki, odsącz.

4

Przygotuj dressing- jogurt naturalny wmieszaj z sosem sojowym, majonezem, miodem, koperkiem, solą.

5

Przygotuj sałatkę- na spód połóż sałatę, następnie brokuły, jajka, kukurydzę, całość polej dressingiem, posyp ziarnami słonecznika.

Wartość odżywcza

  • 197 Kalorie
  • 18,4g Węglowodany
  • 8,7g Tłuszcze
  • 13,9g Białka

Dieta bezglutenowa/ Dieta standardowa/ Dieta wegetariańska/ Napoje/ Przekąska

Zdrowe soki dla reflukserów

Dopadł nas nieciekawy czas. Z jednej strony szerząca się epidemia koronawirusa, z drugiej strony końcówka czasu zimowego, z reguły mniej obfitującego w naturalne witaminy. Na ten czas proponujemy dla reflukserów zdrowe, energetyzujące soki. Mamy teraz trochę więcej czasu, siedzimy w domach dlatego można je samodzielnie przyrządzić w sokowirówce. Burak,  marchewka, seler to warzywa polecane dla osób z refluksem. Dodatek gruszek i jabłek do soków, przez niektórych gorzej tolerowanych w formie surowej, jest opcjonalny.

Zdrowe soki dla reflukserów

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Składniki

  • Składniki na 4 osoby:
  • 1. Sok z marchwi, selera, jabłek:
  • 500 g marchwi
  • 300 g selera korzeniowego
  • 300 g jabłek
  • 2. Sok z buraków, marchwi, gruszek, imbiru:
  • 200 g buraków
  • 500 g marchwi
  • 300 g gruszek
  • 40 g imbiru

Przygotowanie

1

Warzywa obierz ze skórki, pokrój na kawałki.

2

Przygotuj w sokowirówce sok z marchwi, selera i jabłek.

3

Następnie przygotuj sok z buraków, marchwi, gruszek i imbiru.

4

Soki podawaj schłodzone.

Wartość odżywcza

  • 216 Kalorie
  • 53,9g Węglowodany
  • 1,3g Tłuszcze
  • 5,6g Białka

Dieta standardowa/ Kolacja/ Przekąska

Zielona sałatka z tuńczykiem

Ta sałatka zawiera głównie zielone warzywa i owoce- dobre dla reflukserów, wg ogólnej zasady, że zielone jest dla reflukserów dobre. Wszystkie składniki są dostępne przez cały rok w sklepach. Ryby, w tym tuńczyk są dla osób z refluksem polecane. Łagodny krem balsamiczny, zamiast octu, w niewielkiej ilości, jako dodatek do dressingu jest dobrą alternatywą dla urozmaicenia sałatki.

Zielona sałatka z tuńczykiem

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Składniki

  • Składniki na 4 porcje:
  • Kilka liści sałaty masłowej
  • 1 awokado
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 100 g melona miodowego
  • 100 g tuńczyka w sosie własnym
  • 25 g orzechów laskowych
  • 1 łyżeczka ziaren siemienia lnianego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka kremu balsamicznego

Przygotowanie

1

Sałatę umyj, porwij liście na kawałki, obierz awokado, pokrój na cienkie kawałki, selera naciowego drobno posiekaj, obierz melona, pokrój na drobne kawałki.

2

Tuńczyka wyjmij z zalewy, odsącz, pokrój na drobne kawałki. Orzechy laskowe posiekaj.

3

Ułóż składniki sałatki warstwami na talerzu. Posól, polej oliwą z oliwek oraz kremem balsamicznym.

Wartość odżywcza

  • 241 Kalorie
  • 7,9g Węglowodany
  • 20,5g Tłuszcze
  • 7,7g Białka

Dieta standardowa/ Kolacja/ Przekąska

Wędzony łosoś z salsą z melona i buraków

To danie ładnie się prezentuje, a przy okazji jest super zdrowe!  Buraki – jak większość warzyw korzeniowych- są dla reflukserów polecane. Nie są rekomendowane w formie kiszonek, dlatego w tym przepisie proponujemy je w formie pieczonej.  Melon jest jednym z tych owoców, które ze względu na wysokie pH, można stosować zarówno w refluksie żołądkowo-przełykowym jak i w jego formie pozaprzełykowej. Jajka przepiórcze- choć delikatnie bardziej kaloryczne- bogatsze są od kurzych w witaminę B1 oraz witaminę A, a także w mikro i makroelementy. Cytryny są przeciwskazane w refluksie, jednak skórka z cytryny nie jest tak drażniąca jak sam sok z cytryny- a niewielka jej ilość poprawi walory smakowe dressingu.

Wędzony łosoś z salsą z melona i buraków

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Składniki

  • Składniki na 4 porcje:
  • 100 g wędzonego łososia
  • 4 jajka przepiórcze
  • 2 średniej wielkości buraki
  • 100 g melona miodowego
  • 100 ml jogurtu naturalnego
  • Pół łyżeczki startej skórki cytrynowej
  • Kilka gałązek koperku
  • Sól

Przygotowanie

1

Buraki wyszoruj, zawiń w folię aluminiową, włóż do gorącego piekarnika 180 st. C, na ok 1 godzinę. Po wystudzeniu, buraki obierz ze skórki a następnie pokrój w drobną kosteczkę.

2

Melona obierz ze skórki, pokrój w kosteczkę.

3

Jajka przepiórcze włóż do gotującej wody, gotuj 3 minuty, wystudź, obierz i przekrój na połowę.

4

Łososia pokrój na cienkie plasterki, przygotuj dressing- jogurt naturalny wymieszaj z posiekanym koperkiem, uprzednio wyparzoną i następnie startą skórką cytrynową, posól do smaku.

5

Do niedużych naczyń szklanych wkładaj warstwami: buraki, melon, dressing, łosoś. Wierzch udekoruj jajkami przepiórczymi i listkami koperku.

Wartość odżywcza

  • 108 Kalorie
  • 9,1g Węglowodany
  • 4,1g Tłuszcze
  • 9,3g Białka

Dieta bezglutenowa/ Dieta standardowa/ Dieta wegetariańska/ Podwieczorek/ Przekąska

Brzoskwinie z serem feta i orzechami laskowymi

Brzoskwinie należą do owoców średnio polecanych dla reflukserów. Zaproponowałyśmy jednak to danie, gdyż w sezonie letnim, dojrzałe brzoskwinie nie są kwaśne, część osób dobrze je toleruje, a obróbka cieplna- pieczenie, poprawia dodatkowo ich tolerancję.  Dodatki w postaci sera feta, orzechów laskowych, miodu i rukoli są dla reflukserów zdrowe.

Brzoskwinie z serem feta i orzechami laskowymi

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Składniki

  • Składniki na 4 porcje:
  • 4 dojrzałe brzoskwinie
  • 50 g orzechów laskowych
  • 100 g sera feta
  • 1 łyżka miodu
  • 1 garść liści rukoli

Przygotowanie

1

Brzoskwinie przekroić na połówki, orzechy laskowe posiekać na kawałki, ser feta pokroić na kawałki.

2

Następnie brzoskwinie ułożyć w żaroodpornym piekarniku, polać miodem

3

Rozgrzać piekarnik do 175 st C, piec brzoskwinie ok 15-20 minut

4

Po wyjęciu z piekarnika posypać serem feta, orzechami laskowymi i przybrać rukolą.

5

Serwować z popołudniową herbatką z rumianku.

Wartość odżywcza

  • 198 Kalorie
  • 17,65g Węglowodany
  • 12,09g Tłuszcze
  • 7,08g Białka

Deser/ Desery/ Dieta bezglutenowa/ Dieta standardowa/ Dieta wegetariańska/ Podwieczorek/ Przekąska

Gruszki w syropie z płatkami migdałów

W tym przepisie wykorzystane zostały gruszki, stanowiące bezpieczne rozwiązanie dla osób z refluksem. Owoce cytrusowe są przeciwskazane u osób z refluksem, szczególnie ich kwaśny sok, natomiast skórka z cytryny jest bezpieczna i może być w niewielkiej ilości stosowana do aromatyzowania potraw. Uwieńczeniem potrawy jest posypka z płatków migdałów, które przez większość autorów uważane są za szybkie remedium na dolegliwości refluksowe.

Gruszki w syropie z płatkami migdałów

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Składniki

  • Składniki na 4 porcje:
  • 4 dojrzałe gruszki,
  • 600 ml wody
  • 40 g cukru
  • Kawałek laski wanilii
  • Kawałek skórki z cytryny
  • 20 g płatków migdałowych

Przygotowanie

1

Zagotuj wodę z cukrem, wanilią i skórką z cytryny.

2

Następnie obierz gruszki, pozostawiając ogonek, oraz ścinając na płasko dół gruszki tak, aby stała pionowo.

3

Włóż gruszki do gotującego się syropu, gotuj ok. 20 minut.

4

Następnie wyłóż gruszki na talerz.

5

Odlej syrop pozostawiając na dnie jego niewielką ilość, odparuj, do momentu aż będzie gęsty.

6

Polej gruszki syropem, posyp płatkami migdałów, udekoruj liśćmi melisy, serwuj schłodzone.

Wartość odżywcza

  • 143 Kalorie
  • 29,14g Węglowodany
  • 2,86g Tłuszcze
  • 1,78g Białka